食用菌卫生规范—中国食用菌网—庆元

[中国食用菌] [2004-11-5]

1规模

本规范规则了食用菌的卫生要求及查验方法。

本规范适用于香菇、木耳、平菇、金针菇、蘑菇等市售鲜食用菌,或经烤晒而成的干食用菌。

2引用规范

下列规范所包括的条文,通过在本规范中引用而构成为本规范的条文。本规范出版时,所示版本均为有用。所有规范都会被修订,使用本规范的各方应评论使用下列规范最新版本的可能性。

GB5009.11—1996食物中总砷的测定方法

GB5009.12—1996食物中铅的测定方法

GB5009.17—1996食物中总汞的测定方法

GB5009.19—1996食物中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

3卫生要求

3.1感官指标

具有食用菌正常的商品外形及固有的色泽、香味。不得混有非食用菌,无异味、无霉变、无虫蛀。

3.2理化指标

理化指标应契合表1规则。

表1mg/kg

项目指标

干食用菌鲜食用菌

砷(以As计)≤1.00.5

铅(以Pb计)≤2.01.0

汞(以Hg计)≤0.20.1

六六六≤0.20.1

滴滴涕≤0.10.1

4查验方法

4.1砷按GB5009.11规则执行。

4.2铅按GB5009.12规则执行。

4.3汞按GB5009.17规则执行。

4.4六六六、滴滴涕按GB5009.19规则执行。